منتدى كل العرب
عزيزي الزائر / عزيزتي الزائرة يرجي التكرم بتسجبل الدخول اذا كنت عضو معنا
او التسجيل ان لم تكن عضو وترغب في الانضمام الي اسرة المنتدي
سنتشرف بتسجيلك
شكرا
ادارة المنتدي
منتدى كل العرب
عزيزي الزائر / عزيزتي الزائرة يرجي التكرم بتسجبل الدخول اذا كنت عضو معنا
او التسجيل ان لم تكن عضو وترغب في الانضمام الي اسرة المنتدي
سنتشرف بتسجيلك
شكرا
ادارة المنتدي
منتدى كل العرب
هل تريد التفاعل مع هذه المساهمة؟ كل ما عليك هو إنشاء حساب جديد ببضع خطوات أو تسجيل الدخول للمتابعة.

منتدى كل العرب


 
الرئيسيةأحدث الصورالتسجيلدخول
نرحب بجميع الزوار و الاعضاء الكرام و ونتمنى لكم قضاء اجمل الاوقات معنا وباب التسجيل مفتوح للجميع ... كل عام وأنتم بخير... تذكر قول الله تعالى: { مَا يَلْفِظُ مِن قَوْلٍ إِلَّا لَدَيْهِ رَقِيبٌ عَتِيدٌ }
دليلك إلى أشهر أطباق الأكلات البدوية في مصر 97562610
تنبيه! / يمنع منعا باتا وضع أى ملفات تحتوى على موسيقى أو صور نساء أو ممثلين أو أغانى أو أفلام و يمنع وضع صور لذوات أرواح سواء اطفال او نساء او رجال او حيونات فى الصوره الرمزيه و التواقيع

 

 دليلك إلى أشهر أطباق الأكلات البدوية في مصر

اذهب الى الأسفل 
3 مشترك
كاتب الموضوعرسالة
أحمد السعدني
عضو VIP
عضو VIP



الجنس : ذكر
عدد المشاركات : 1805
العمر : 47
العمل/ الدراسة : SOS-KINDERDORF International
جنسيتك : مصر
علم دولتك : دليلك إلى أشهر أطباق الأكلات البدوية في مصر Male_e10
دليلك إلى أشهر أطباق الأكلات البدوية في مصر 28nvrt

دليلك إلى أشهر أطباق الأكلات البدوية في مصر Ebda4e29oe2

عارضة الطاقة :
دليلك إلى أشهر أطباق الأكلات البدوية في مصر Left_bar_bleue60 / 10060 / 100دليلك إلى أشهر أطباق الأكلات البدوية في مصر Right_bar_bleue

تاريخ التسجيل : 24/04/2009

دليلك إلى أشهر أطباق الأكلات البدوية في مصر Empty
مُساهمةموضوع: دليلك إلى أشهر أطباق الأكلات البدوية في مصر   دليلك إلى أشهر أطباق الأكلات البدوية في مصر Emptyالجمعة 05 فبراير 2010, 6:32 am

دليلك إلى أشهر أطباق الأكلات البدوية في مصر


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

مثيرة حياة البادية بكل ما فيها من عفوية وبساطة، وتشتم في براحها رائحة تراث الأجداد، وكيف كانوا يجددون صداقتهم كل يوم مع الصحراء، التي لا تزال بمثابة الوطن الأم لكثير من العرب.

فهناك من رفض أن يتركها وآثر العيش فيها بعيداً عن أضواء المدينة وصخبها، وهناك من يسرق نفسه من صخب هذه الأضواء إلى أحضان الصحراء متلمساً الإستجمام والراحة في فضاء نقي.

وفي رحلات الصحراء تحلو «اللَّمَّة» والصحبة حول النار، فننسى مواقد الغاز، وتكنولوجيا المطبخ الحديثة، ونستمتع بإشعال النار في أعواد الحطب وقطع الفحم، ونسعد باستخدام أواني الطهو البسيطة، لتكون أمامنا في النهاية أكلة رائعة اللقيمات هي الأشهى على الإطلاق.

قبيلة العبابدة واحدة من القبائل المنتشرة في بعض صحارى الوطن العربي، وفى مصر تتركز في سلسلة جبال البحر الأحمر وتحديداً في الصحراء الجنوبية الشرقية.

ولهذه القبيلة بعض الأكلات اللذيذة التي تتميز بها من دون غيرها من القبائل.

يقول محمد عبد الحميد العبادي، أحد أفراد القبيلة: «أكلاتنا بسيطة المكونات، ولكنها معقدة في طريقة التسوية، فنحن نعتمد على الطعم الذي يكتسبه اللحم، والخبز، وغيرهما، من خلال طريقة إشعال النار.

ويعد وقت إعداد الطعام بمثابة ديوان مفتوح لنتناقل الأخبار والأحاديث والروايات، فهو الوقت الأمثل لذلك، فما أجمل أن نجلس أسرة أو مجموعة من الأصدقاء حول النار، منا من يعد الطعام والآخر يشعل النار، وهناك من يحكي لنا قصة حدثت فينقلنا، في لمح البصر، من مكان إلى مكان، لتسرح مخيلتنا خلف الجبال وفى السماء وسط النجوم المتلألئة، فجو الصحراء له خصوصية لا تحلو إلا مع الحكايات والروايات».

يضيف محمد أن أجداده عملوا كمرشدين لقوافل الحجاج في صحراء النوبة، وكان الحجاج ينتظرون وقت إعداد الطعام لتذوق أجمل الأكلات والاستمتاع بالحكايات والسمر الذي كان يهون عليهم مشقة السفر.

ومن الأطباق البدوية التي ينصحنا محمد بأن نجرب متعة إعدادها إذا سنحت الفرصة، والاستمتاع بقضاء يوم في أجواء الصحراء، هذه الأكلات :

خبز «الجوبرت» : ذو مذاق رائع ومميز على الرغم من أن مكوناته بسيطة لا تتعدى الدقيق والماء وبعض ذرات من الملح، إلا أن سر تميز الطعم في طريقة تسويته، حيث يعجن الدقيق بالماء حتى يتماسك ويسهل فرده، ويتم رش ذرات من الدقيق على سطح «المنقد» الساخن، وأيضا فوق قرص الخبز، وتنثر جمرات الفحم أعلى قرص الخبز ويتم تحريكها بسرعة وخفة بواسطة سيخ من الحديد حتى ينضج قرص الخبز، ويراعى من فترة إلى أخرى فصل الفحم عن الرماد وتكويم الرماد في جانب الموقد، ويعد خبز «الجوبرت» وجبة غذائية قائمة بذاتها لو تم تناولها مع حليب النوق أو الماعز وبعض حبات من التمر.

طبق السلاة أو «الشيا» : طبق مكون من اللحم والتمر. وحول طريقة إعداده، يقول محمد العبادي : «يتم تقطيع اللحم إلى شرائح أو مكعبات حسب الرغبة، ويتبل بالملح والبهارات ويترك لفترة قصيرة حتى يتشرب اللحم بالتتبيلة.

يوقد الحطب، وتكون لدينا كمية كبيرة من الحصى المغسول، ويغطى به الجمر تماما، وتفرد علية شرائح اللحم التي سوف تغطى بالتالي بطبقة أخرى من الحصى، ويترك إلى أن ينضج، ثم نقوم بإزالة الطبقة العليا من الحصى عنه، ونقطع مقدارا من التمر ونتركه فترة ليست بالكبيرة فقط حتى تنضج قشرة التمر، وبعدها يرص التمر في الطبق للتحلية ويؤكل ساخنا.

الكمونية : وهى الأكلة المفضلة لدى العبابدة على الإطلاق، فهي عبارة عن أجزاء الخروف أو الماعز «الكبد ـ الطحال ـ الأمعاء» يتم غسلها جيدا بالماء والملح ونقعها في خل وبشر بصل، وبعد ذلك تقطيعها قطعا صغيرة، ويتم تحمير البصل والطماطم في «طاسة» مسطحة ثم تضاف إليهما القطع المتبلة بعد تصفيتها، وبعد ذلك إضافة الملح والفلفل مع كثير من الكمون الذي سيضفي على المكان رائحة رائعة مع رائحة الفحم.

العصيدة : وهى الوجبة الاعتيادية لمواجهة ليالي الشتاء القاسية، وتتكون من دقيق وسمن ولبن وبعض فصوص الهيل المطحون، يتم تحميص السمن والدقيق واللبن مع معلقتين من مطحون الهيل، وقبل نضجه بقليل تضاف كمية من التمر إلى الخليط.

عيش الرقاق البدوي : يعتبر من أنواع الحلويات القليلة في قائمة طعام البدو، وتنفرد السيدات بإعداده دون الرجال، حيث يحتاج في خبزه إلى دقة لفرد القرص، ويتكون من دقيق ولبن وسكر، وتكون كمية الأول ضعف كمية الأخير، حيث يمتاز الخليط بأنه سائل يتم سكبه على الصفيح الساخن كطبقة رقيقة تتماسك فور سكبها، ويتناوله الصغير والكبير فور رفعه من فوق الصاج، بشراهة.


علمتني الحياة أن أكون كالنجوم تسهر لتنير للآخرين وتزيّن حياتهم دون أن تنتظر من ينظر إليها ويقول شكراً

أحمد السعدني
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
روبي مارو
المشرف العام
المشرف العام
روبي مارو


الجنس : انثى
عدد المشاركات : 10200
العمر : 46
العمل/ الدراسة : تربيه قسم لغه فرنسيه
جنسيتك : مصر
علم دولتك : دليلك إلى أشهر أطباق الأكلات البدوية في مصر Female31
دليلك إلى أشهر أطباق الأكلات البدوية في مصر 28nvrt

دليلك إلى أشهر أطباق الأكلات البدوية في مصر Mywork10

دليلك إلى أشهر أطباق الأكلات البدوية في مصر Fb3d4910
عارضة الطاقة :
دليلك إلى أشهر أطباق الأكلات البدوية في مصر Left_bar_bleue80 / 10080 / 100دليلك إلى أشهر أطباق الأكلات البدوية في مصر Right_bar_bleue

تاريخ التسجيل : 19/01/2009

دليلك إلى أشهر أطباق الأكلات البدوية في مصر Empty
مُساهمةموضوع: رد: دليلك إلى أشهر أطباق الأكلات البدوية في مصر   دليلك إلى أشهر أطباق الأكلات البدوية في مصر Emptyالجمعة 05 فبراير 2010, 7:38 pm

تسلم ايدك يا احمد
بسم الله ما شاء الله عليك
متميز ومنتشر في المنتدي كله
بارك الله فيك
وادام عليك الصحة والعافيه
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
أحمد السعدني
عضو VIP
عضو VIP



الجنس : ذكر
عدد المشاركات : 1805
العمر : 47
العمل/ الدراسة : SOS-KINDERDORF International
جنسيتك : مصر
علم دولتك : دليلك إلى أشهر أطباق الأكلات البدوية في مصر Male_e10
دليلك إلى أشهر أطباق الأكلات البدوية في مصر 28nvrt

دليلك إلى أشهر أطباق الأكلات البدوية في مصر Ebda4e29oe2

عارضة الطاقة :
دليلك إلى أشهر أطباق الأكلات البدوية في مصر Left_bar_bleue60 / 10060 / 100دليلك إلى أشهر أطباق الأكلات البدوية في مصر Right_bar_bleue

تاريخ التسجيل : 24/04/2009

دليلك إلى أشهر أطباق الأكلات البدوية في مصر Empty
مُساهمةموضوع: رد: دليلك إلى أشهر أطباق الأكلات البدوية في مصر   دليلك إلى أشهر أطباق الأكلات البدوية في مصر Emptyالسبت 06 فبراير 2010, 6:53 am

ميرسي كتير ليكي روبي
على تشريفك لموضوعي
وعلى مجاملتك الرقيقة


تشرفت بمرورك
thank you
باقه ورد
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
نور الهدى
نائب المدير العام
نائب المدير العام
نور الهدى


الجنس : انثى
عدد المشاركات : 10728
العمل/ الدراسة : تربيه قسم تاريخ
جنسيتك : مصر
علم دولتك : دليلك إلى أشهر أطباق الأكلات البدوية في مصر Female31
دليلك إلى أشهر أطباق الأكلات البدوية في مصر 2py5pvt

دليلك إلى أشهر أطباق الأكلات البدوية في مصر O2

دليلك إلى أشهر أطباق الأكلات البدوية في مصر O17
عارضة الطاقة :
دليلك إلى أشهر أطباق الأكلات البدوية في مصر Left_bar_bleue80 / 10080 / 100دليلك إلى أشهر أطباق الأكلات البدوية في مصر Right_bar_bleue

تاريخ التسجيل : 04/01/2009

دليلك إلى أشهر أطباق الأكلات البدوية في مصر Empty
مُساهمةموضوع: رد: دليلك إلى أشهر أطباق الأكلات البدوية في مصر   دليلك إلى أشهر أطباق الأكلات البدوية في مصر Emptyالإثنين 08 فبراير 2010, 9:31 am

موضوع مميز لنتعرف على اكلات البدو وعاداتهم وتقاليدهم
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
أحمد السعدني
عضو VIP
عضو VIP



الجنس : ذكر
عدد المشاركات : 1805
العمر : 47
العمل/ الدراسة : SOS-KINDERDORF International
جنسيتك : مصر
علم دولتك : دليلك إلى أشهر أطباق الأكلات البدوية في مصر Male_e10
دليلك إلى أشهر أطباق الأكلات البدوية في مصر 28nvrt

دليلك إلى أشهر أطباق الأكلات البدوية في مصر Ebda4e29oe2

عارضة الطاقة :
دليلك إلى أشهر أطباق الأكلات البدوية في مصر Left_bar_bleue60 / 10060 / 100دليلك إلى أشهر أطباق الأكلات البدوية في مصر Right_bar_bleue

تاريخ التسجيل : 24/04/2009

دليلك إلى أشهر أطباق الأكلات البدوية في مصر Empty
مُساهمةموضوع: رد: دليلك إلى أشهر أطباق الأكلات البدوية في مصر   دليلك إلى أشهر أطباق الأكلات البدوية في مصر Emptyالخميس 11 فبراير 2010, 12:16 pm

نورتي الموضوع سكر هانم

نورت الموضوع
شكرا جزيلا
باقه ورد
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
 
دليلك إلى أشهر أطباق الأكلات البدوية في مصر
الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1
 مواضيع مماثلة
-
» غذاء متكامل لطفلك ... من 3 أشهر حتى عمر السنة
» أطباق صحية (2) -- وصفات غنية بالفيتامينات ..
» أطباق الحمية (2) -- وصفات قليلة الكربوهيدرات ..
» أطباق الحمية (1) --وصفات قليلة الدسم ..
» أطباق الحمية (3) -- وصفات قليلة الصوديوم ..

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
منتدى كل العرب :: منتدى بيتك (للنساء فقط ) :: منتدى مطبخ كل العرب :: المعجنات والسندوتشات-
انتقل الى: